Pimientos Escaldados Ingredientes: - Varios pimientos frescos rojos o verdes - Varios tomates - Media cebolla pequeña - Aceite de oliva - Vinagre - Sal Preparación: Preparamos una sarten con aceite de oliva, un poco de sal, un poco de vinagre y una cantidad discreta de agua. Se pone a fuego lento, y cuando esté caliente añadimos los pimientos ya cortados en trozos. Se remueve la mezcla hasta que los pimientos empiecen a estar un poco blandos. Es el momento de retirarlo del fuego y poner el guiso en la fuente en la que vamos a servirlo. Sobre ello añadiremos además los tomates pelados y cortados en trozos pequeños y la cebolla fresca (cantidad al gusto). Se aliña con aceite crudo de oliva, con sal y vinagre al gusto y se sirve a la mesa. Notas: Se sirve frío y se acompaña con pan. Un refrescante plato del buen tiempo, que es cuando se pueden conseguir los pimientos. Que nadie confunda este plato con los "zorongollos", que aunque se preparan muy parecidos, los pimientos están asados y no es un guiso típico de nuestra zona. ¿Que más se puede decir? Económico, ligero, fácil de preparar... El que no los haga es porque no le da la gana. Muy recomendable, sobre todo con bastante vinagre.