Gazpacho de Poleo Ingredientes: - Una miga de pan grande - Aceite de oliva - Poleo - Dos dientes de ajo por persona - Un pimiento rojo seco - Un trozo de cebolla - Sal - Vinagre Preparación: Se selecciona el recipiente que vamos a utilizar para la elaboración de este magnífico plato y colocamos la miga grande de pan el fondo ("migajón"). Sobre esta añadimos el aceite de oliva directamente (unas tres cucharadas para dos personas, pero la cantidad va al gusto). Preparamos un machado con el poleo, los ajos y el pimiento seco que añadiremos al conjunto y a continuación se llena el recipiente con agua tibia. Aliñamos con la sal y el vinagre al gusto, y poco antes de servir se le añaden unos trozos de pan duro para que se vayan "amolleciendo". Por encima de este pan se pone cebolla y pimiento rojo seco picados en trocitos muy pequeños. Notas: Es un gazpacho típico de invierno y por eso se sirve tibio. Muchos de vosotros pensaréis al ver la composición de la receta en el hambre que tienen que haber pasado nuestros antepasados para cocinar un plato con prácticamente nada. No se os puede quitar la razón, porque realmente ha sido así. Pero como los tiempos cambian, no miréis este glorioso manjar como fruto de hambruna pasada, sino como un plato dietético. Os garantizo que seis meses cenando por las noches esto os puede dejar más finos que la Claudia "Chifer". Tampoco os dejéis engañar por la composición: es un gazpacho excelente. Llena la tripa bien, extraordinariamente digestivo y altamente recomendable.