Freje Ingredientes: - Sangre de cerdo - Aceite de oliva - Media cebolla - Medio kilogramo de hígado de cerdo - Pimentón de la Vera - Sopas (mirad "Sopas de Tomate" para saber lo que son) - Sal - Cominos Preparación: Lo tradicional es preparar este guiso en un caldero, pero si no se tiene se puede hacer en una sartén grande. Ponemos aceite en el recipiente seleccionado y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada para que se vaya haciendo. Una vez pochada se pone el hígado de cerdo cortado en cuadraditos pequeños para que se vaya friendo con la cebolla. Cuando ya esté frito aliñamos con pimentón (de la Vera si es posible), removemos para que tome el gusto, y añadimos agua suficiente según el número de comensales. Ahora viene la parte más difícil. Cuando esté a punto de hervir se le va añadiendo la sangre de cerdo lentamente, removiendo y sin dejar que llegue a cocer. En el momento en el que la sopa espese dejamos de añadir sangre, se sazona para darle el punto de sal, añadimos los cominos al gusto y retiramos del fuego. Para entonces ya tendrémos los platos con un puñado o dos de sopas y sobre ellas se añade el guiso. Se come caliente. Notas: Comida típica de la matanza, que es cuando se podía disponer de los componentes del guiso. El acompañamiento solían ser aceitunas ralladas, propias de esta estación. Confieso que hasta la fecha no lo he probado nunca, pero la gente comenta que se trata de un plato delicioso. Ya me contaréis.