Patatas con carne
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cordero
- 2 kilogramos de patatas
- Una cebolla
- Una cabeza de ajo entera
- Un pimiento verde y otro rojo frescos
- Dos o tres hojas de laurel
- Sal
- Caldo de carne (ausente en la receta tradicional)
Preparación: Ponemos el aceite de oliva en una cacerola y lo calentamos. Cuando esté suficientemente caliente añadimos el cordero cortado en trozos medianos y le damos vueltas hasta que quede un poco hecho por fuera (aquí se dice que hasta que quede la carne un poco "tiesa"). En este momento añadimos la cebolla entera, la cabeza de ajo entera (sin separar los dientes), los pimientos verde y rojo frescos, las hojas de laurel y un poco de sal para que los ingredientes vayan tomando el gusto. En la receta tradicional no se hacía, pero ahora hay gente que añade un trozo de pastilla de caldo de carne (Extarlux y compañía). Queda a vuestro criterio. A continuación se añaden las patatas ya peladas y cortadas en trozos grandes ("atarazonadas") y se cubre todo con agua. Ponemos la sal necesaria para dejarlo a nuestro gusto, y se cuece a fuego lento. Cuando las patatas estén cocidas se retira del fuego y se sirve en los platos y a comer caliente.
Notas: Aunque parece un plato de invierno en realidad se come durante todo el año. Es una comida muy calórica, de esas que ponían energías para poder trabajar en el campo todo el dia, por lo que se sirve como plato único. Es un guiso muy gustoso, pero mi consejo es que no lo dejéis para la cena porque la digestión puede hacerse un poco pesada. Muy recomendable.