Ajo de Patata Ingredientes: - Medio kilogramo de patatas (para dos personas) - Dos hojas de laurel - Un cuarto de cebolla - Pimentón de la Vera - Un pimiento rojo seco - Aceite de oliva - Uno o dos dientes de ajo - Sal - Sopas (mirad en "Sopas de Tomate" para saber lo que son) Preparación: En un recipiente con agua, sal, una o dos hojas de laurel y el pimiento seco se van cociendo las patatas ya peladas y cortadas en rodajas. Vamos mientras tanto poniendo una sarten al fuego con aceite de oliva y picando la cebolla para que se vaya friendo. Una vez pochada agregamos una punta de pimentón dulce (de la Vera, por supuesto) y un machado de ajo. Cuando las patatas estén a mitad de cocer se añade la cebolla con sus guisos y se deja que el conjunto cueza hasta que las patatas estén hechas. Salazonamos a nuestro gusto y se retira el caldo de la cocción hasta dejar las patatas escurridas. Este caldo lo añadimos sobre las sopas que ya tendremos preparadas en los platos y ya tenemos el entrante de la comida. Como segundo plato se sirven las patatas cocidas aliñadas únicamente con aceite de oliva crudo por encima. Notas: Como acompañamiento únicamente pan, aceitunas ralladas en temporada y otros, pero se comía en cualquier época del año. Es una demostración más del la necesidad que se debe haber pasado en esta tierra en otro tiempo, porque de prácticamente nada se hace una comida de dos platos. No creo que nadie conozca una forma más barata de preparar un guiso. Es un plato extraordinariamente digestible, austero, no muy sabroso, con un primer plato magnífico y un segundo un poco menos apetecible, pero cuando hablas con la gente del ajo de patata, todos te sonrien y te dicen "que bueno sabe". Si alguno tiene el colesterol o la tensión alta, que no lo dude: este es su guiso. Así que dejad lo que estéis haciendo y a cocinar. Ya me contaréis.